首页 > 江门市 > 一城一丰物 安全 | 健康 | 食物 | 常识 | 孩子 | 女人 | 生育 | 男人 | 老人
全语种

陈皮、葵扇、冲菜,江门十大名优特产

作者:  来源:美好城市
描述:据《新会县志》记载:“考此扇兴于晋时,谢方傅执之,王丞相捉之,其价顿贵。其制雅而出风和好。督抚两院每年采为方物而货于天下。”可见1600多年前,上至朝庭大官,下至黎民百姓,都爱用新会葵扇取风纳凉。
《美好城市》讯  江门新会的陈皮、葵扇、亚佗霉姜、虫草,台山的咸鱼、蚝、鸡爪芋、凉粉,开平的马冈鹅、金山火蒜、水口腐乳、镇濠泥鸡,鹤山的红烟、茶山素馨花、古劳银针、剑花,恩平的濑粉、奇石、恩平烧饼、簕菜茶,还有江门市区的莲花牌白糖、三桁瓦菜刀、荷塘冲菜等。
 
江门市
 
新会葵扇

新会葵扇闻名国内外,会城有“葵城”的美称。据《新会县志》记载:“考此扇兴于晋时,谢方傅执之,王丞相捉之,其价顿贵。其制雅而出风和好。督抚两院每年采为方物而货于天下。”可见1600多年前,上至朝庭大官,下至黎民百姓,都爱用新会葵扇取风纳凉。早在清代,新会葵扇畅销全国各地,还远销俄、英、美、法、古巴、哥伦比亚,秘鲁、智利等24个国家和地区,清末民初,新会葵扇销售量每年达1.2亿柄。新会产的葵叶大而不裂,心蒂园正,骨格细匀,色泽光洁,体质轻盈,加上制作者的心灵手巧,在扇面绘图描画,工艺不断创新,使新会葵扇特别高雅实用。目前,新会蒲葵面积约5000亩,年产葵扇约2000万柄,销售产值约1500万元。

荷塘冲菜

荷塘种植冲菜已有两百多年的历史,在长时间的种植,已形成了荷塘地域自己的特色的产品。冲菜一年种植一次,在每年10月份种植,次年春节前后收获,经腌制加工而成。冲菜的加工在过去都是采用家庭式的腌制,在改革开放后,家庭式的腌制冲菜已经不能适应现代的发展了,到目前为止,荷塘镇已成立了12家冲菜食品加工企业,2005年种植面积约2910亩,产量达7981.9吨。荷塘冲菜的腌制工艺也不断创新,各式冲菜制品各具特色,成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。荷塘冲菜头大,叶窄长,纤维少,经腌制后呈金黄色,肉质爽脆无渣,味清香微咸带甜,味鲜独特,是佐膳佳品。

杜阮大顶凉瓜

杜阮大顶凉瓜(又名苦瓜)始种于杜阮一带已有上百年的历史,由于杜阮一带多为沙质土壤,十分适宜种植凉瓜,且瓜型也有别于其他地方,当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。特点是瓜型肥大,形似木瓜,平顶粒粗,肉厚色绿,味微苦而甘,爽脆无渣,质优型美著称,是其他产地的凉瓜是无可比拟的。所以慕名来吃正宗杜阮凉瓜的人不计其数,凡到杜阮游览的外地人,都以“不吃凉瓜枉此行”为傲,而且声名远播省港澳,每年输往港澳地区上百吨,为此杜阮农业办已将“杜阮凉瓜”这著名品牌申请专利。杜阮凉瓜每年可分春、秋三造种植,去年年种植面积为1025亩,产量达2000吨。

鸵皇鸵鸟肉

江门市畜牧局于1992年11月成立亚洲第一家鸵鸟试验场,从美国首先引进种鸟,经一年多的试验饲养,获得成功。鸵鸟是草食动物,适应很强,几乎在全国各地均可饲养,且抗病力强,容易饲养。鸵鸟是世界上体型最大、寿命较长的禽类(体重达100-150公斤,寿命有70多岁),现在上市的鸵鸟肉是1-1.5岁的嫩鸟;鸵鸟肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味食品,并含有丰富的钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素,肉质鲜、滑、补,适合火锅、串烧、铁板烧、肉扒、鲜炒等菜式,一年四季、老少皆宜。鸵鸟皮是目前世界止最名贵的皮革,以轻、柔、耐用和美观而还贵于鳄鱼皮。鸵鸟蛋壳、羽毛、骨骼又是制作工艺品的最好原材料。鸵鸟全身是宝。是目前前景最为广阔,经济价值高,最为诱人的新兴禽畜养殖品种。

新会陈皮

新会陈皮,特指用新会柑果皮经在新会境内晒制和贮存陈化的干品,是“广陈皮”正品。是新会传统土特名产。历史上曾经有过栽培面积近10万亩,初级产品产量超5000吨的高峰。目前,种植面积近1万亩,初级产品产量约1000吨。

新会陈皮开皮方法有正三刀法和对称二刀法。正三刀法:果蒂朝下,从果顶向果蒂纵划三刀,留果蒂部相连,正三瓣剥开。对称二刀法:果蒂朝上,从果肩两边对称反向弧划两刀,留果顶部相连,三瓣剥开。反皮,自然晒干和自然贮存即可。当年制作和存期不足三年的一般称果皮或柑皮,存期3年以上的称陈皮。新会陈皮协会企业标准《新会陈皮》中规定,按采收时期可分为柑青皮、微红皮和大红皮等三种货式。

新会陈皮已有七百多年生产历史。新会陈皮药食同源、食养俱佳,入药使用安全。其性味:辛、苦、温。归经:脾、肺经。药性:辛温可理气调中;苦温可燥湿运脾。凡脾胃气滞湿阻及痰湿壅盛之症,本品为要药。作用重点在于理气燥湿。功效:行气健脾、燥湿化痰、降气止呕、舒肝利胆、理中和胃、解结化痈等功效。红皮治高,青皮治低,留白则理脾健胃,去白则消痰止咳,功用神奇。中医的著名的“陈皮半夏汤”和“二陈汤”就是指定用新会陈皮治病的。

新会陈皮越陈,其香越清,其味越纯,其效越佳,其品越高,素有“百年陈皮胜黄金”、“千年人参,百年陈皮”的说法。它是清庭贡品、广东十大地产中药材之一、“广东三宝”(陈皮、老姜、禾秆草)之首,堪称侨乡之宝。

新会虫草子实体

虫草是一种药食同源的传统珍稀补品,是人们保健养生的佳品。虫草子实体是选取天然虫草优良菌种,模拟冬虫夏草的生长环境,采用现代生物技术培育而成,经测定:含有人体必需的多种氨基酸、微量元素和维生素,还富含虫草最有效成份的虫草素、虫草酸、多糖、SOD等,其中虫草素、虫草酸、多糖等含量高于天然虫草。营养成分和功效作用与天然虫草基本相同,在价钱上却是天然虫草的十几分之一。有增强免疫力、双向调节内分泌、补益肺肾、秘精益气有显著的效果,是男女老少,四季皆宜,馈赠亲友的高级礼品。新会及周边已形成较大规模的虫草子实体生产基地,年产虫草子实体约27吨。著名的品牌有“岗州春”、“冬草堂”、“益元”、“回春草”等。

古井烧鹅

古井烧鹅是新会的驰名特产,名扬四海。具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,深受食客喜爱。据说,古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。

七百多年前,新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后,一位在南宋宫廷负责制作烧鹅的御厨,带着女儿逃难到新会银洲湖西岸的仙洞村。御厨在仙洞村开了一间烧鹅店,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺把鹅烧制得色香味独特,很快便名扬远近数十里,生意特别好。后来御厨的女儿长大了,嫁到银洲湖东岸的古井,女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起,并代代相传到今天。

古井的烧鹅制作有其独特之处,从选鹅到烧鹅都很讲究。首先要精选三个半月鹅龄的本地壮鹅,这个时期的鹅最合适;其次是必须明火烧烤而成,炭、电炉、微波炉都无法烧烤出正宗品位的烧鹅;所用木柴也有讲究,只能用彻底干的荔枝树、龙眼树、桂皮干枝、柑橘干树枝条等一些耐火少烟少树脂的木柴为燃料;入炉前所有的生鹅要在肚里填充好几十种名贵材料如:汾酒、桂皮、茴香、陈皮等,外涂蜂蜜、麦牙等材料,并且要用气筒充气,用铁杆锁口,因充气后烧鹅的皮与肉分离,才有皮脆肉嫩的效果。

红岭种子园石硖龙眼

石硖龙眼是台山市具地方特色的龙眼主栽品种,尤以台山市红岭种子园为核心基地,栽种面积达1200亩,总产达5.5万公斤,辐射全市种植22000亩。基地为红壤丘陵坡地,有良好的生态环境,气候温暖湿润,阳光充沛,空气质量好;经该园多年栽培研究和技术改良,使石硖龙眼达到年年高产稳产,品质提高,其果品美观质极优,外壳光鲜,核小、肉厚清甜爽脆,剥壳也不见汁液溢出。深受消费者喜爱,多年来市场畅销,价格稳定,供不应求。

北陡双肩玉荷苞荔枝

双肩玉荷苞荔枝是台山市具地方特色的荔枝主栽品种,北陡沙堤村母树种植距今有270多年历史,以北陡镇为核心的生产基地,面积达2000公顷,总产4000多吨。北陡靠近沿海,常年有海雾滋润,阳光充沛,气候温暖湿润,无污染的良好生态环境。果品品味独特,色泽鲜艳,果大核小,肉厚爽脆不流汁,多食不上火,且有润喉、旺血养颜之功效,是人们食用送礼佳品。

果实椭圆形,果顶双肩凸起,果中部有双层或环状结构,从蒂部绕果实一圈,形似古代刺绣荷苞,故名双肩玉荷苞。该品种属迟熟品种,无大小年,一般在6月中下旬上市,7月上旬收获完毕。每到成熟季节,各地顾客纷至沓来,产品远销国内外。2002年,北陡镇沙堤村委会双肩玉荷苞荔枝基地被省农业厅批准为“无公害农产品生产基地”,而“北陡双肩玉荷苞生产技术规程”已经江门市质量技术监督局评审确认为江门市地方标准。

冲篓黑皮冬瓜

冬瓜是冲蒌镇土特产之一,栽种历史悠久。品种有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜两类,近年来,黑皮冬瓜由于产量高效益好已成为主导栽植品种。它根系发达,植株生势强,产量高一般亩产万斤左右,高产可达2万斤。冲蒌黑皮冬瓜肉厚,品质优,味清甜。老嫩瓜均可食用,除适用焖、炒、炖、做汤,还可晒瓜干、制冰肉凉果、冬蓉果酱,掖芽横枝是酒楼饭店的上等菜;瓜子及晒干瓜皮可入药,瓜皮干拌红豆煲汤可解暑,煲糖水可解皮肤湿疹等,故受广大消费者的欢迎。

冲蒌黑皮冬瓜生产在不断总结经验中发展,2002年以冲蒌为中心的《黑皮冬瓜生产技术规程》由江门市质量技术监督局发布实施,同时获广东省农业厅“无公害农产品生产基地”的质量认证,2004年获国家农业部“无公害农产品生产基地”的质量认证,同时注册了“冲蒌”牌商标。由于推广农业标准化、实施无害化生产、打造品牌,生产规模不断扩大,现在冲蒌镇年播种面积极2万亩,辐射带动全市5万亩发展;产品畅销于湖南、湖北、江苏、江西、浙江、安徽、四川、甘肃、山东、河南、河北、新疆、黑龙江、福建、北京、上海、天津、广州、深圳、珠海等省市和地区。

水口腐乳

开平广合腐乳有限公司生产的“广合”腐乳始创于1893年,具有百年腐乳制作的传统工艺,生产出风味独特、霉香嫩滑的腐乳,是水口腐乳的经典产品。“广合”腐乳始终坚持精选颗粒饱满、浆汁丰富的上等优质东北大豆。经微生物传统发酵工艺,运用独特配方和现代科学技术发酵而成。“广合”腐乳经160道检验工序,每一块腐乳都见证着品质的优良和严谨。因“广合”腐乳的南方口味已根植于粤人味觉神经,故遍布世界各地的华侨回乡时必定首选“广合”腐乳作为礼赠海外亲友的佳品。

马冈鹅

马冈鹅原产于广东省开平市马冈镇。1925年,由马冈区翠山乡农民梁奕德引入高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交,用杂交后代选择培育而成。马冈鹅具有乌头、乌喙、乌背、乌脚的特征,俗称“四乌”,公鹅体型大而紧凑,头大,颈粗,胸宽,背阔,体躯高长;母鹅体躯如瓦筒形,毛紧皮薄,羽色灰黑色。

马冈鹅生长快,肉质好,生活力强,育雏成活率达96%以上,适应广东地区高温多湿气候,耐粗放饲养,很受当地群众欢迎。作为马冈鹅原产的开平市马冈镇,位于广东西南部丘陵地带,气候温和,年平均温度20~22℃,雨量充沛,平均年降雨量2000毫米,水源丰富,鱼塘、山塘面积3500多亩,有许多适于牧鹅的河湾和草地,农作物以水稻、番薯、木薯、花生及蔬菜为主,有丰富的农副产品,具有是发展养鹅的优越自然条件,马冈镇养鹅历史悠久,群众过年过节、婚庆嫁娶、生日喜庆都有宰鹅食鹅的习惯。

牛江濑粉

恩平牛江镇出品的纯米制品—濑粉,历史悠久,是濑粉行业的始祖,远近驰名,口碑极好。中秋佳节,恩平县牛江镇周边地区均以濑粉为主食,是该镇的传统特产。牛江濑粉食用方便,一经透煮,即可烹调食用,配与上等汤料,口味更佳,柔滑适中,清脆可口,食无厌,饱不滞,消化易,食后返寻,齿颊留香。

牛江濑粉,吃来易,做来难。从选料到制作,工序颇为复杂。它选料上乘,只用牛江镇生产的纯正籼米和粳米合理配伍,绝无其它配料和添加剂,从过去的手工操作到现在的机械化,精细磨粉,焖焗发酵,冷却漂洗,自然风干等独特工艺流程制作而成。是纯正的天然绿色食品。牛江濑粉,现已驰名国内外,并经本地华侨的推介和海外乡亲的一致认同,对外销往港澳和漂洋到中南美地区,产品供不应求,享受美誉。

东成红江橙

近年来,化州、廉江一带推出一种新品种——红江橙,红江橙呈鹅卵形,表皮光滑,红光焕发,皮薄,果肉呈金红色,肉质细嫩,酸甜适度,果汁丰盈,清香可口,品质超群,成为橙中之佼佼者,被国务院指定为国宴佳果,当地人称之为“果皇”。自实施农业结构调整以来,东成镇对红江橙种植推广相当重视,多次组织该镇农业主管领导和有关种植户到廉江、化州等地参观取经,在本身已有的柑、桔、橙种植经验的基础上,引进潮洲、廉江等地红江橙进行试种,取得良好的效益。从1998年开始,东成镇开始少量引进红江橙进行试种,到目前已发展红江橙累计种植面积4000多亩,发展红江橙种植专业户300户。近年来,东成红江橙卖相佳、价格好,农户种植红江橙的积极性高涨,并开始探索红江橙的改良技术,邀请专家授课,逐渐形成东成红江橙品牌。

文章来源:shenghuobaodian.com