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鸡屎饼能够清热解毒 不是用鸡屎制作但有股鸡屎味

作者:  来源:美好城市
描述:鸡矢藤同意鸡屎藤,中药名。为茜草科植物鸡矢藤的全草,夏季采收全草,晒干。其味甘、微苦,性平。具有祛风利湿,止痛解毒,消食化积,活血消肿之功效。外(敷)用于皮炎,湿疹及疮疡肿毒。
《美好城市》讯  鸡屎藤糍,名字听起来略显土气,却是广东省江门市台山上下川岛家喻户晓的传统小吃。墨绿色的卖相不算讨好,但小小的圆饼中,蕴含的却是川岛人对共同耕耘的耕牛的一份感激之情,是川岛人知恩感恩的优良品质的最好体现。
 
江门市

农历的三月初三,上下川岛这里有食鸡屎藤的习惯,听说食了可以清热散毒,强身健体。所以今日特意从山上摘了一些鸡屎藤的嫩叶,学做鸡屎藤糍。

以前都是老一辈做的多,自己还未动过手的。记得每年到了这个时候,川岛老一辈都会从山边,田地边摘很多鸡屎藤回来,然后自己磨粉,做饼,做好了送给亲戚朋友。做出来的糍软硬适中,非常可口。不过这几年做这些应节食品的人都少做了,自己想食的,唯有自己动手做了。

材料:

鸡屎藤叶、糯米粉、生粉、澄面、冰片糖。

做法:

1、摘好鸡屎藤叶,尽量要嫩一点的叶子,洗干净。

2、把叶切碎。

3、把切好的鸡屎藤叶放入搅拌机中,加少量水,打烂,尽量要打烂些。

4、把打好的鸡屎藤叶浆放入锅中,加适量的冰片糖,煮开。

5、煮好后,停火,趁热加入一些糯米粉,用筷子搅拌均匀,做成生熟浆,然后再加入生粉、澄面、及糯米粉,搓成团。

6、炒好的花生和芝麻做馅

7、将一小块面团放在印模上放入花生芝麻馅按压成饼状。

8、盘子都要涂上花生油,或放上油纸,再放上饼,这样蒸出来的饼就不容易粘底了,这是生的饼。

9、锅中放入水,烧开后,放入饼蒸大约30分钟,美味的鸡屎藤糍大告功成,吃一口感觉有了记忆中童年的味道!家乡的味道!美味极了!

神奇的鸡屎藤

不说可能不知道,在家乡吃过的鸡屎藤,除了最为人熟知的清热解毒,其实还有很多功效:

鸡矢藤同意鸡屎藤,中药名。为茜草科植物鸡矢藤的全草,夏季采收全草,晒干。其味甘、微苦,性平。具有祛风利湿,止痛解毒,消食化积,活血消肿之功效。用于风湿筋骨痛,跌打损伤,外伤性疼痛,肝胆及胃肠绞痛,消化不良,小儿疳积,支气管炎;外(敷)用于皮炎,湿疹及疮疡肿毒。

一、清热解毒 清明时节,南方地区多潮湿天气,此时吃鸡屎藤,可以解毒、清热气。相传还可以治疗农药中毒!

二、消暑止渴 在夏天,如酷热难耐,有轻微中暑症状,用鸡屎藤和黄糖煮一煲糖水,喝下后立刻消暑,整个人都顿时凉快!

三、跌打损伤 此外,鸡屎藤还可以入药,止痛解毒,活血消肿!用于风湿筋骨痛,《福建中草药》记载:用鸡屎藤根、藤一两,酒水煎服,可治跌打损伤。

四、肠胃不适 肝胆及胃肠绞痛、消化不良、腹泻、积食、阑尾炎等问题,都可以用鸡屎藤治好。

五、外伤 鸡屎藤还可外用于皮炎,湿疹及疮疡肿毒。据《岭南采药录》记载,治背疽:鲜鸡屎藤二两,酒水煎服;渣或另用鲜叶捣烂敷患处。治小儿脱肛:皆治藤近根之头,老者,酒蒸晒十次,和羊肠煮食之。

江门市其他的特色小吃

1、牛江濑粉

恩平牛江镇出品的纯米制品—濑粉,历史悠久,是濑粉行业的始祖,远近驰名,口碑极好。中秋佳节,恩平县牛江镇周边地区均以濑粉为主食,是该镇的传统特产。牛江濑粉食用方便,一经透煮,即可烹调食用,配与上等汤料,口味更佳,柔滑适中,清脆可口,食无厌,饱不滞,消化易,食后返寻,齿颊留香。

牛江濑粉,吃来易,做来难。从选料到制作,工序颇为复杂。它选料上乘,只用牛江镇生产的纯正籼米和粳米合理配伍,绝无其它配料和添加剂,从过去的手工操作到现在的机械化,精细磨粉,焖焗发酵,冷却漂洗,自然风干等独特工艺流程制作而成。是纯正的天然绿色食品。

牛江濑粉,现已驰名国内外,并经本地华侨的推介和海外乡亲的一致认同,对外销往港澳和漂洋到中南美地区,产品供不应求,享受美誉。

2、古井烧鹅

古井烧鹅是新会的驰名特产,名扬四海。具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,深受食客喜爱。据说,古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。

七百多年前,新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后,一位在南宋宫廷负责制作烧鹅的御厨,带着女儿逃难到新会银洲湖西岸的仙洞村。御厨在仙洞村开了一间烧鹅店,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺把鹅烧制得色香味独特,很快便名扬远近数十里,生意特别好。后来御厨的女儿长大了,嫁到银洲湖东岸的古井,女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起,并代代相传到今天。

古井的烧鹅制作有其独特之处,从选鹅到烧鹅都很讲究。首先要精选三个半月鹅龄的本地壮鹅,这个时期的鹅最合适;其次是必须明火烧烤而成,炭、电炉、微波炉都无法烧烤出正宗品位的烧鹅;所用木柴也有讲究,只能用彻底干的荔枝树、龙眼树、桂皮干枝、柑橘干树枝条等一些耐火少烟少树脂的木柴为燃料;入炉前所有的生鹅要在肚里填充好几十种名贵材料如:汾酒、桂皮、茴香、陈皮等,外涂蜂蜜、麦牙等材料,并且要用气筒充气,用铁杆锁口,因充气后烧鹅的皮与肉分离,才有皮脆肉嫩的效果。

3、 恩平烧饼

俗称“恩平烧”,为恩平特产,以其制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼是怎样制作的呢?它的主要原料为糯米粉,有黄糖和白糖两种,配以冰肉及芝麻;还有一种以豆沙或莲蓉为馅料,这些材料一定要精细加工。饼坯制成后,置于平底的圆铁盆中,上下以猛火煎烤。就这样,烧饼具有入口软滑的特点,夹着烧猪肉吃,更有甘香滋润之味,令人百吃不厌。

4、竹升面

升平竹升面盛行于解放前及五六十年代。始创人为古劳上升升平墟一叫“安南仔”的师父,将面团置于案板,用“竹升”(圆竹扁担)作擀面杖,一头固定成了支点,一头用力移动搓磨,揉拉成条。经制成的面条,大小一致,柔韧软滑,富有弹性,久煮不糊,完好如初;吃起来,滑、爽、脆兼备,令人食而不厌。若拌以鱼片、牛腩,其味更是无穷。

5、外海面

在江门街头,一讲到面食,人们好自然就会想到外海面。外海面的手工制作技艺从清朝末年起已在外海盛行,流传至今,有着至少100年的历史。据史料记载,早在上世纪20年代,外海的摊贩就流行挑着担子、边走边敲着竹板叫卖,当时的流动面担商贩,穿街过巷时敲击着两块竹板,发出“笃得”之声,不绝于耳,吸引邻里。

到上世纪30至40年代,街市上出现“前店后厂”的面铺,还有一些卖外海面的大排挡,所用的外海面都是自产自销,风味地道。那时,很多外海人喜欢吃外海面,有人甚至每晚都要吃一碗外海面才能安睡。

外海面与其他面条最大的不同在于打面(即擀面)的方法不同。制作过程主要用鲜鸡蛋、靓面粉等作原料,反复搓匀,将一条长2米的粗竹杠(当地人又称“竹升”)套在拴于面板上的藤圈里,将和好的面团放在面板上,用“竹升”对面板上的面团反复地弹压,直到起“筋”(粘性)为止。待面块薄如布匹后,再用利刀把面切得细如银丝,最后将面放在太阳下晒一两天,保存即可。

文章来源:shenghuobaodian.com